隨著買三七的人越來越多，想全面了解三七的人肯定也會越來越多。有人在了解到新鮮三七后就想要購買新鮮的三七，于是總有人問三七什么時候采挖后上市？

一般三七是在8月份左右就采挖了，一般可以持續(xù)到第二年1月份。不過，由于種植三七的人或公司很多，導致了這些時間也不是一定的，也就是說有人7月份就會挖三七了，也有人2月份還在賣新鮮三七。

所以想要買新鮮三七的人，從7月份左右就可以關注賣家的動態(tài)了，當然，詢問一下是最好的辦法。

不過，越是靠后越需要注意一下購買到的三七的品質(zhì)、類型，因為在2月份左右就容易買到冬三七了。至于冬三七，它指的是那些留做種子的三七在等到種子成熟后才挖出來的三七。與之相對的就是平時容易買到的春三七，它是在三七花長出來后適合采摘時就把三七花采摘了，不讓它結(jié)籽，然后把三七挖出來，就是春三七。

春三七自然是營養(yǎng)成分、水分等等都得到了保留，利用價值比較高，而冬三七則是把自己的營養(yǎng)成分、水分等大多輸送給了三七的種子，自己會變得干癟，藥用價值也相對春三七低了很多。

新鮮春三七用來泡酒、做菜都是非常好的選擇，味道也比曬干的三七要好鮮一些，所以才會有人喜歡新上市的三七，但是還是要大家多注意，不要買到了不太值得購買的冬三七。