通常吃了一段時(shí)間三七粉的人會(huì)一直堅(jiān)持吃下去，這樣更能體現(xiàn)三七粉的效果，改善身體問(wèn)題后也有不錯(cuò)的養(yǎng)生保健作用?？淳W(wǎng)上有人會(huì)問(wèn)兩次買(mǎi)的三七粉味道上不一樣，是味道越苦的越好嗎？

總體上來(lái)說(shuō)，三七粉確實(shí)是味道越苦的越好，這是有理論依據(jù)的。

三七粉之所以苦是因?yàn)樗锩婧写罅吭碥粘煞郑@些皂苷成分是苦味的主要來(lái)源，而皂苷又是對(duì)人體健康有幫助的主要成分，也就是說(shuō)人們吃三七粉主要就是為了利用這些皂苷成分。

可見(jiàn)，沒(méi)有苦味的三七粉很可能就是假的或者是沒(méi)有效果的，而苦味越濃的三七粉一般就含有更高的皂苷成分，所以是可以簡(jiǎn)單總結(jié)為三七粉越苦越好的。

一般個(gè)頭越大的三七含有越高的皂苷含量，所以味道通常會(huì)更苦，這也是大個(gè)頭三七為什么更貴的原因。

但是，三七粉不只是有苦味，如果一直苦、苦味又過(guò)于濃烈的三七粉還是可能有問(wèn)題的。

正常的三七粉直接吃到嘴里都是先苦后甜、苦后回甘，可以說(shuō)是苦甜苦甜的味道，在下咽的過(guò)程中苦味就消失了，所以有個(gè)詞又叫苦不過(guò)喉。

市面上有些假冒偽劣三七粉是用廢棄藥渣打粉冒充的，可見(jiàn)有苦味并不奇怪，但是一般只有苦味不會(huì)回甘，買(mǎi)到這種產(chǎn)品吃就要多注意了。

總之，三七粉從味道上判斷是不是越苦越好在一定程度上是對(duì)的，但是完全只看這一點(diǎn)的話還是不準(zhǔn)確，好的三七粉必須具備先苦后甜、苦后回甘的特性才行。